从“开门红”走向“长红”，百胜中国领跑餐饮行业:天天时快讯

历经春节窗口期后，旅游餐饮消费往往进入传统淡季。但今年市场却呈现出新特点，多家消费及旅游平台数据显示，今年春节节后一段时间以来，旅游餐饮消费市场淡季不淡，周末经济持续升温，消费者周末出游以及聚餐需求增多，也为餐饮快速回暖注入了新动力。相关数据显示，近期广深上周末餐饮堂食线上订单量同比增长超117％，北京、哈尔滨等北方城市周末堂食消费也有超40％的增长。

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种种迹象显示餐饮行业正从新春“开门红”走向“长红”，呈现百花齐放的状态。那些基础扎实，勇于创新的企业更有望在“长红”市场中脱颖而出。作为中国最大的餐饮公司，百胜中国过去几年展现的业务发展韧性和灵活性，不断求新求变为消费复苏后的强劲反弹打下了坚实的基础，有望在“长红”市场领跑餐饮行业。

逆势增长且保持盈利

过去的三年，受疫情影响，整个餐饮行业经历了前所未有的挑战，而作为餐饮巨头的百胜中国不但扛住了外部压力，同时还实现了逆势增长。过往三年，百胜中国净新增近3800家门店，门店总数增加了40％，尤其是在2022年，当整个餐饮行业由于疫情影响经历痛苦的闭店潮时，百胜中国仍然实现了全年净新增超过1000家门店。

在加速拓展的过程中，百胜中国因势而变，创新门店模式。2022年拓展的新店，超过一半都是小型店，这让他们可以更加灵活在竞争激烈的一、二线城市加大门店密度，并加速渗透下沉市场。灵活的开店也带来了优质的盈利能力，两架马车肯德基和必胜客门店分别保持2年和3年的健康投资回本期，新店第一年的盈利能力也大大提升。

更难能可贵的是，在艰难的行业环境下百胜中国在疫情三年仍能力保每个季度都盈利，餐厅利润率在去年四季度还实现了同比增长至10.4％，过去三年自由现金流达到了19亿美元，并且向股东回报超过10亿美元。投资界对百胜中国表示看好，高盛就维持“买入”的评级，认为集团业绩表现稳健，再次证明其有强大的执行力及灵活的商业模式。

同时，这家拥有超过40万员工的大企业非常有担当，疫情三年不裁员，不但为餐饮行业树立了标杆，也在新消费时代到来时为企业储备了大量优质的餐饮人才。

敏捷创新开拓新赛道

以往人们常说“大船难调头”，但拥有超过1万家门店的百胜中国，在业务创新和开拓新赛道方面却充分展现了灵活性，善于抓住机会敏捷创新。

过去的三年，百胜中国抓住了非堂食和新零售两个风口。当堂食客流减少时，百胜中国迅速调整策略，外卖占比从 2019 年的20％接近翻倍至 2022年的39％，外卖与外带订单支撑了疫情期间同店销售额的稳步恢复，在2022年第四季度贡献了近三分之二的销售额。

百胜中国还积极探索新零售预制菜这一新兴品类，2020年疫情发生后，随着居家餐饮的需求迅速增长，百胜中国旗下主要品牌肯德基和必胜客开始发力新零售业务，并不断扩充产品线。丰富的选择，方便的渠道，高效的配送，让百胜中国旗下品牌的新零售产品大受欢迎。新业务线的高速增长也为公司赢得了新赛道红利，2022年，百胜中国的新零售产品销量同比增长了50％ ，达到了近9亿人民币。

在敏捷创新的背后，百胜中国还不断夯实自身供应链。百胜中国的物流中心增至 33个，灵活的供应链协助了大规模采购，保障了产品开发和创新，去年百胜中国就推出了 500 多款全新或升级的产品，牢牢抓住了口味求新的消费者的胃。

同时，百胜中国在营销上也打动了Z时代人群，“疯狂星期四”和“周日疯狂拼”等高性价比的营销活动带动了销售，联名活动如宝可梦的可达鸭和原神也产生了巨大反响。最新的比客胜联名原神的营销活动又登上热搜，在年轻群体中反响巨大。

随着居民消费需求不断释放，餐饮消费市场韧性逐渐显现，从新春“开门红”到“长红”，消费市场复苏可期。百胜中国今年1月份的销售已实现环比上升，同时公司全年的开店预计也显示了对中国市场潜力的强大信心，百胜中国表示今年还将新增1100至1300家门店。正因为在过去的30多年里打下了坚实的基础，百胜中国依靠稳健的增长和盈利，敏捷创新的业务模式，必将在春天到来时迎来更高速的发展，成为引领餐饮“长红”时代的先锋。

本文源自：金融界资讯

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